全麦粉鸡蛋软饼
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HHHitchcock
全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能,适合高血糖及糖尿病人群食用,也适合一般人群食用。
用全麦粉制作的鸡蛋摊饼口感绵软,麦香浓郁,配上一碗豆浆,非常适合老年糖尿病人早餐食用。
用全麦粉制作的鸡蛋摊饼口感绵软,麦香浓郁,配上一碗豆浆,非常适合老年糖尿病人早餐食用。
时间: 10-30分钟
食材
全麦粉
100g
鸡蛋
1个
玉米油
少许
精盐
1g
清水
适量
步骤
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1. 大个儿鸡蛋一个,全麦粉100G
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2. 鸡蛋磕入小盆中、打散加适量清水
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3. 加入适量清水、精盐1G,筛入面粉搅拌均匀后,再酌情加水调节稠度 面浆要无干粉疙瘩
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4. 炒锅置于火上,刷一层薄薄的玉米油
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5. 锅热后舀入适量面浆,迅速揣起锅顺一个方向旋转,让面浆流动成为一个圆形 火力控制为中火或中小火酌情调整
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6. 当一面的周边微微卷起边后,用铲子铲起翻面 直到完全成熟 一张软饼就摊好了
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7. 切开摆盘,可直接食用,也可涂抹甜面酱调味、或裹入蔬菜食用 可搭配豆浆、米糊、牛奶
小贴士
蛋液调好后要筛入面粉,可避免干面疙瘩,更容易搅拌均匀面浆。
面浆的稀稠度要控制好,太稀时摊出的软饼发粘,易碎;面浆过稠摊出的软饼过厚不易熟。
面浆的稀稠为用勺舀起后缓缓倒出时为连续流畅的线为适宜。
面浆的稀稠度要控制好,太稀时摊出的软饼发粘,易碎;面浆过稠摊出的软饼过厚不易熟。
面浆的稀稠为用勺舀起后缓缓倒出时为连续流畅的线为适宜。
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