香辣凤爪
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beam梦姑
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。今天做的是香辣凤爪，吃起来脆脆辣辣的好棒哦~
食材
凤爪
600g
葱
1棵
姜
5片
红尖椒
6个
青辣椒
6个
花生油
30ml
花椒
10g
盐
1g
味精
2g
胡椒粉
2g
郫县辣酱
20g
步骤
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1. 先把凤爪洗净。 -
2. 剪掉指甲。
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3. 放到热水中淖一下。
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4. 捞出来过凉水。
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5. 锅刷干净，放入料酒、葱、姜和适量水烧开。
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6. 放入凤爪，大火烧开。
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7. 小火煮30分钟。
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8. 将辣椒洗干净。
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9. 将青、红辣椒切小块，郫县辣酱备好。
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10. 锅里放油，放入辣椒、花椒爆香。
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11. 倒入郫县辣酱炒出香味。
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12. 加入原汤汁烧开。
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13. 放入凤爪，翻炒片刻。
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14. 放入青椒翻炒。
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15. 放入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。
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16. 盛入盘中，即可享用。
小贴士
1、先把凤爪洗净，剪掉指甲再放到热水中淖一下。
2、辣椒、花椒爆香，郫县辣酱炒出香味倒入原汤炒制。
2、辣椒、花椒爆香，郫县辣酱炒出香味倒入原汤炒制。
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