萝卜烧肉
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继诿茁虐儇
我吃过好多萝卜烧肉的版本，但是我觉得还是调料越简单越好，还它原汁原味的的味道，今天我做的萝卜烧肉和别人也许不同，我先炖汤再放酱油，这样肉的口感就好嫩的，色泽一样光鲜。萝卜油呼呼的.肉软软的.香喷喷的味道......！
时间: 1-2小时
食材
猪肉
750g
红萝卜
500g
油
适量
盐
适量
葱
适量
生姜
适量
白砂糖
适量
胡椒
适量
料酒
适量
草菇老抽
适量
步骤
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1. 把猪肉洗干净放开水里焯下 -
2. 焯好把猪皮用刀刮干净，用自来水冲干净，把肥.瘦肉分开，葱扎团，生姜切片备用
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3. 热锅下油待烧热放入肥肉小火熬出油
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4. 倒入瘦肉.葱团.姜片.料酒煸炒2至3分钟
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5. 放入适量的水最好漫过肉，大火烧开3分钟调小火慢炖30分钟后关火，冷却40分钟
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6. 炖的时间内，我们把萝卜切成滚刀块
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7. 另用锅烧开水，水开萝卜放入锅里焯下，大概2至3分钟左右
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8. 焯好萝卜用自来水冲凉
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9. 这时肉的冷却时间到了，放入萝卜.适量盐.适量老抽.适量白糖大火烧开3至4分钟，调中火慢炖收汤汁
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10. 后放入胡椒调味出锅
小贴士
萝卜烧肉一定买红萝卜，它的口感比白萝卜好吃。但是它很辣，萝卜味重，所以焯下萝卜，一是去除辣味，二是去除萝卜味，这样吃起来就没有苦的味道，口感更棒哟。还有酱油要把握好量，多了肉会发黑少了又不红，色泽达不到理想的，所以一定要控制好量就行了！
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