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黑芝麻馒头
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含蓄vengeance
黑芝麻能补肾、益气,长肌肉、润五脏。进入秋季了,多吃黑芝麻可以滋润皮肤、防止皮肤和头发干燥哦!
这次蒸好的馒头又大又圆的,没想到会涨这么大!O(∩_∩)O~
唯一不足的是,白面团没有揉到位,里面有气泡,导致馒头表面不太光滑。
还有些分层,建议要做这种馒头的童鞋,在包的时候蘸点水,使二者很好的贴合。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
中筋面粉
200g
酵母
3ml
150g
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 面粉、酵母、水。
  • 2. 水融于酵母中,加入面粉内,搅成面絮状。
  • 3. 揉成很光滑的白面团。
  • 4. 盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
  • 5. 黑芝麻研磨成粉状。
  • 6. 加入面粉、酵母,混合。
  • 7. 加水和成光滑的黑芝麻面团。
  • 8. 盖保鲜膜发酵至原来的2--2.5倍大。
  • 9. 先将发酵好的白面团揉匀,分成若6等份儿。
  • 10. 再将发酵好的黑芝麻面团,揉匀分成6等份儿。
  • 11. 将白面团擀成圆形饼皮。将黑面团底部朝上放在饼皮内。(这样能使馒头上面显得光滑)
  • 12. 慢慢收拢,捏紧收口处。
  • 13. 把收口处多余的白面皮揪掉。(这样底部的白面皮会分布的均匀一些)
  • 14. 全部包好,摆入蒸屉内,中间留出一定空隙。
  • 15. 醒发至原来的1.5倍大左右。
  • 16. 大火烧开,转中火20分钟左右,关火,焖3--5分钟再开盖。
小贴士
1、和面时要多揉一会儿,这是蒸出光滑馒头的前提。
2、排气时要彻底揉匀,这样内部才不会有大的气孔。组织才细腻。
3、蒸的时间也要根据馒头的大小来调节,大了就多蒸一会儿,小了少蒸一会儿。
4、关火后要焖几分钟再开盖,这样馒头表面才不会凹凸不平。用手按一下,立即回弹,就说明熟了,如果按下去有凹陷,迟迟不起来,说明还不熟,要继续蒸。
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