地三鲜【少油版】
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limp随和
地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 地三鲜可以说是东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。
时间: 10分钟内
食材
土豆
2个
茄子
2根
青椒
1个
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
步骤
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1. 准备好材料.
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2. 土豆去皮后切小块,冲洗下。
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3. 青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末
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4. 茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。
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5. 调些许的水淀粉备用.
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6. 锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。
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7. 煎成表面金黄脆皮,即可乘出。
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8. 锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。
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9. 余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。
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10. 锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。
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11. 开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。
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12. 最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。
小贴士
1.腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。
2.。土豆不要切太大,不易熟。
2.。土豆不要切太大,不易熟。
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