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芝麻小面包（冷藏发酵法）
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朱莫莫牧致洎
冷藏发酵法是一种很简便的做面包的方法，将面团揉好后放入冰箱，冷藏就好了，第二天早晨回温后直接烤就可以了，做起来省事，口感也还可以，但是跟正常程序的面包还是有差异的。实在懒了，这是个好办法！
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
200g
黄油
25g
鸡蛋
20g
紫甘蓝汁
120g
绵白糖
30g
酵母粉
1/4勺
盐
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 将紫甘蓝洗净切碎，用料理机打成汁，黄油、鸡蛋液、白糖、酵母、盐、面粉等材料准备好。
  • 2. 黄油隔水融化，把黄油、鸡蛋液、牛奶、白糖、酵母、盐放在一起，搅拌，尽量让糖融化。
  • 3. 面粉放入盆中，慢慢倒入液体，搅拌至没有面疙瘩。
  • 4. 面盆用保鲜膜密封，放温暖处发酵2个小时。
  • 5. 面团发酵到2倍大，用剪刀剪成小块。
  • 6. 用手简单的做成圆形面包或者辫子面包，放入冰箱中，继续发酵一夜。
  • 7. 早晨起来，先将面胚拿出来，回温20分钟以上。表面刷蛋液，撒上熟白芝麻。
  • 8. 烤箱180度预热，放入面包，烤20分钟左右即可。
小贴士
1、面包整形的时候多用些手粉，尽量不要揪，用剪子剪下来。
2、一次可以多发点面，放冰箱里3天都没问题的。
3、二次发酵时间长点比较好。
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