莲藕有清热、通气的作用，比较适合现在这么干燥的季节食用。此款【香煎藕饼】中
加了少量的糯米粉，煎出的藕饼会口感脆糯，是非常好吃的一款小食。

莲藕营养价值有：
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。
莲藕的食用效果有：
1.强健胃粘膜，维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃，单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血，莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
莲藕的食用禁忌有：
1.藕性偏凉，早期产妇不宜食用。
2.脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。