三鲜水煎包
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君临灬骑骑秋雁
水煎包是山东的特色小吃，又称山东煎包，现在基本已全国普及了。通常是在煎锅中加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。成品底面煎成焦黄，上面白嫩，馅料饱满，风味独特。所谓的“素三鲜”，指的就是：韭菜、鸡蛋和虾皮。将虾皮和鸡蛋分别炒熟，再与韭菜拌成馅料，非常好吃。
食材
中筋面粉
200g
韭菜
150g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
香油
适量
十三香
适量
步骤
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1. 面粉中加入2克盐，110克温水揉成光滑面粉，饧20分钟， -
2. 韭菜切末，
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3. 虾皮入锅炒香，
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4. 鸡蛋入锅炒散，加入虾皮拌匀，
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5. 韭菜、鸡蛋和虾皮中放入适量盐、十三香和香油搅拌均匀，素三鲜馅完成，
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6. 饧好的面做成剂子，擀成圆皮，
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7. 加入馅料，包成小包子，
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8. 电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将包子入锅，加适量水，加盖煎制5分钟，
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9. 揭盖，再煎2分钟即可，
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10. 出锅装盘。
小贴士
如果想让煎出来的底边更脆，可以添加水面糊。