石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
我觉得新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。