柳叶包
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柳叶包、麦穗包......大家叫她的名字很多，我喜欢叫柳叶包，清晰的纹路，能包下超大的馅料。掌握了包法，特别简单，一下就能学会。
食材
面粉
500g
酵母
5g
盐
2g
白砂糖
5g
37度温开水
225g
长豇豆
300g
猪肉末
150g
蒜末
适量
料酒
适量
食用油
适量
甜面酱
适量
十三香
适量
步骤
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1. 取干净盆，称出500克面粉。 -
2. 在面粉一角里放入5克白砂糖。
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3. 在面粉另一角放入5克酵母。
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4. 称出37度左右温开水。
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5. 将温水逐渐加入面粉，用筷子不停搅动，最后用手给揉成打面团，此刻不用死劲揉，面粉能抱成团即可，盖上块湿布，放一旁醒发。
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6. 取一锅，放入几滴食用油和食盐，水开后，下入切成丁的豇豆角，过水焯烫至7成熟捞起，沥水。
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7. 锅内放少许底油，放入蒜末，肉末煸炒变色，加入料酒少许。
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8. 倒入焯烫好的豇豆，放入甜面酱三勺，十三香少许，翻炒均匀，晾凉备用。
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9. 将面团在案板上揉搓均匀，分割成50克左右面剂。
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10. 将面剂擀至成中间厚，周围薄，直径14厘米圆片。
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11. 在面皮中间放上合适馅料，面皮一边折出”u“型口。
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12. 将口捏紧。
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13. 右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完。
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14. 包好后的包子，静置20分钟，蒸锅冒热气后，将柳叶包放入锅，蒸10分钟关火，闷5分钟，开锅即可食用了。
小贴士
口述包柳叶包有点难度，不过喜欢的朋友可以网上找个视频，一看就会了，但是包的漂亮，还得多练习，相信你一定会比我包的还漂亮的！
我这发酵面粉方子，百试不败，冬天在原方子上酵母多放入3-5克，保证发出的面食又软又喧。
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