车厘子奶油戚风纸杯蛋糕
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妄熙迟
第一次做纸杯戚风蛋糕，居然开错烤箱灯管了，一直开的下管烤，怪不得纸杯底部都烤得有点糊了。不过还算蛮成功的。
时间: 10分钟内
食材
低筋面粉
35g
鸡蛋
3个
牛奶
40g
白糖
30g
淡奶油
100g
色拉油
30ml
泡打粉
1g
车厘子
适量
步骤
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1. 碗里装3个蛋黄、牛奶、10克白糖 -
2. 搅拌均匀
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3. 加入色拉油搅拌均匀
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4. 粉类称重
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5. 筛入步骤3的蛋奶液中，搅拌均匀
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6. 开始打发蛋白。3个蛋白用搅拌器打至粗泡
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7. 加10克白糖，再次打发至细腻泡沫
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8. 再次加入10克白糖，继续打发
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9. 打发到硬性发泡的样子，就好了
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10. 倒入1/3的蛋白到步骤5的糊中
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11. 上下切拌的方法快速拌匀
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12. 再次倒入剩下的2/3蛋白，继续上下切拌均匀
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13. 拌好的蛋糕糊
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14. 倒入纸杯中，约8分满，抹平
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15. 放入预热好的烤箱，中下层160度上下火30分钟。中途视颜色可加盖锡纸
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16. 出炉立即倒扣
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17. 冷却好的样子，基本没什么开裂、回缩。就是表面没抹平，看起像开裂了
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18. 开始打发奶油。倒入淡奶油100克至干净的打蛋盆
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19. 隔冰水用搅拌器打发至体积膨胀2倍
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20. 打发好的奶油装入裱花袋，剪去袋尖
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21. 套上自己喜欢的裱花嘴，开始装饰
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22. 涂满奶油的纸杯蛋糕
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23. 洗净车厘子
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24. 每个杯子上放一颗车厘子做装饰，大功告成
小贴士
注意事项跟戚风一样
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