蛋白蔓越莓蛋糕卷
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桓景逸糜
又给我可爱的小侄女做了这款蛋白蔓越莓蛋糕卷。做好成品后，我都被它漂亮的模样惊呆了，太惊艳了！白白的蛋白里面镶嵌了一颗颗红玛瑙一样，真的是太养眼了，好漂亮了啊！口感也是相当的不错，非常的嫩滑、加上蔓越莓的酸酸甜甜的，特别好吃，小侄女看见后开心的了不得，喊着下次还要吃！
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋清
4个
低筋面粉
60g
牛奶
40g
玉米油
40g
白糖
40g
柠檬汁
5滴
蔓越莓
50g
烤盘
1个（28×28）
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 蔓越莓提前切碎。
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3. 在烤盘里面放入切碎的蔓越莓。
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4. 首先蛋白放入无油无水的容器里面，挤几滴柠檬汁。（没有柠檬汁可以用白醋代替）（烤箱预热150度上下火）
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5. 用电动打蛋器打出鱼眼泡。放入白糖。继续搅打。
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6. 打到泡沫细腻的时候放入第二次糖。继续搅打。
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7. 把蛋白打到有小纹路了放最后一次糖。
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8. 打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器盆子里面的蛋白出现小弯钩就可以了。
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9. 用打蛋器一档打牛奶、玉米油。
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10. 打到牛奶和玉米油充分的融合了。
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11. 放入过筛的面粉。翻拌均匀。看不到干的面粉了就可以了！
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12. 面粉里面加入1/3的蛋白，翻拌、切拌均匀（切记是切拌不是搅拌哈）
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13. 把切拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白容器里。
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14. 从底部上下翻拌、切拌成细腻的面糊。
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15. 倒入烤盘里面。用刮刀把蛋糕糊抹平。
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16. 放入提前预热好的烤箱150度上下火中层烤20分钟。
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17. 出炉了。
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18. 迅速倒扣在烤网上。
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19. 在蛋糕上在铺上新的油纸，把蛋糕在扣过来，
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20. 扣过来的蛋糕坯。
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21. 涂上喜欢的果酱。
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22. 用刀在蛋糕约1寸处走一刀，不要划透哦！
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23. 然后像糖果一样的卷起，放入冰箱冷藏30分钟。
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24. 从冰箱拿出蛋糕卷切段。
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25. 切多大自己随意哈！
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26. 看看漂亮的蛋白蔓越莓卷蛋糕，太养眼了！
小贴士
1.蛋白一定要放在无油无水的容器里面。对后面的打发是有影响的。
2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
3.我用的是不沾的三能28×28的烤盘，所以没有垫油纸。不放心了可以涂点黄油。
4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
2.面糊和蛋白混合时一定要翻拌、切拌。千万不要搅拌以免面糊起筋。
3.我用的是不沾的三能28×28的烤盘，所以没有垫油纸。不放心了可以涂点黄油。
4.烤箱温度还是根据自家的烤箱性能灵活掌握。
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