五仁牛舌饼
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觅芹逢
牛舌饼是一种有名的北京小吃
它具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
传统意义上的牛舌饼都是咸味的，但是今天为大家带来的
是香甜可口的椰丝五仁馅料的
成品香气十足，层次分明的软酥呀
它具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
传统意义上的牛舌饼都是咸味的，但是今天为大家带来的
是香甜可口的椰丝五仁馅料的
成品香气十足，层次分明的软酥呀
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
玉米油
200g
盐
适量
糖
适量
热水
适量
五仁馅
100g
全蛋液
适量
步骤
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1. 制作水油面：200g面粉，加入适量的糖 -
2. 适量的热水
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3. 将水，面粉以及50g的油混合
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4. 搅成絮状
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5. 揉成面团，醒发30分钟
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6. 油酥面：剩余的油和面粉混合
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7. 搅成絮状
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8. 揉成面团，醒发半个小时
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9. 将水油皮擀开
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10. 放入油酥面
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11. 包紧
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12. 收口朝下
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13. 擀开
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14. 叠成如图所示的样子
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15. 再次擀开
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16. 从长边卷起
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17. 呈圆柱形
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18. 平均分割成合适的大小
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19. 盖上保鲜膜，醒发15分钟
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20. 醒发结束后，取其中一个
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21. 将其擀开
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22. 包入五仁馅
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23. 收口朝下
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24. 擀成牛舌状
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25. 上下火，200度，20分钟
小贴士
烤箱的温度酌情掌握。
做的时候不需要达到一般烘焙所说的上色。
牛舌饼本来就是白色滴。
因此建议烘焙时间不要过久，烘焙时间如果太久，容易让饼的口感变得很硬。
擀制的时候不遵循擀薄的原则，尽量厚一些，这样也会避免加热时口感变硬。
做的时候不需要达到一般烘焙所说的上色。
牛舌饼本来就是白色滴。
因此建议烘焙时间不要过久，烘焙时间如果太久，容易让饼的口感变得很硬。
擀制的时候不遵循擀薄的原则，尽量厚一些，这样也会避免加热时口感变硬。
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