马卡龙
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单薄gracious
马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
食材
杏仁粉
60g
糖粉
60g
砂糖
25g
蛋清
30g
步骤
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1. 蛋清2个、杏仁粉60g、糖粉60g、砂糖25g
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2. 杏仁粉和糖粉过筛备用
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3. 蛋清加入砂糖打到硬性发泡
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4. 再筛入杏仁糖粉翻拌均匀
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5. 取一部分筛入可可粉
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6. 取一部分筛入绿茶粉粉
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7. 取一部分筛入芒果果珍粉
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8. 拌好的粉糊装入裱花袋,挤出小圆在油布上。
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9. 挤好的粉糊放置约40分钟以上,
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10. 让马卡龙风干后再放入烤箱
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11. 烤箱预热180度,预热好后放入烤箱中层180度3-4分钟出现裙边转150度12分钟
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12. 放凉后再移动马卡龙,再根据自己喜欢的口味涂上不同的果酱
小贴士
这个份量只能做18-20个
挤好的马卡龙表面风干了才可以放入烤箱烤
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