菜干排骨粥
1.3万热度
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希望shabby
猫前段时间吃多了辣椒，这下可好，逞一时之快，现在上火了，LG说昨天看见家里还有白菜干，要不煲点粥，一来做早餐，二来清热下火也不错，说的是呢，白菜干虽然晒的不多，但也很经吃，煲在粥里也是广东民间的一种特色养生粥，是广东民间有名的聚火粥，所谓聚火，即下火，清炎，去热气的意思，用白菜晒制成干，跟大米煲制成粥，有利咽，生津，下火的作用。
食材
白菜干
50g
大米
100g
排骨
200g
盐
适量
陈皮
3g
步骤
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1. 菜干和陈皮用清水浸泡至软。 -
2. 大米也洗净泡1小时。
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3. 排骨焯水备用。
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4. 泡发的米放入锅内，加入适量的清水。
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5. 菜干和陈皮也放入。
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6. 开大火，这时可以盖上盖。
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7. 当锅内大滚后，转中火，开盖煲。
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8. 当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟。
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9. 锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入适量的盐调味。
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10. 食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧。
小贴士
广东人煲粥讲究明火粥，所谓"明火"，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。