黑麦酸奶吐司
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叭赘窒浩至
用20%的黑麦粉代替面包粉
既不影响口感 又增加了膳食纤维
对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔
既不影响口感 又增加了膳食纤维
对了，黑麦很适合糖尿病和减肥的人喔
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
黑麦粉
50克
酸奶
107克
蛋液
78克
白糖
30克
黄油
19克
盐
3克
发酵粉
2克
步骤
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1. 把材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜 -
2. 揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵，发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷
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3. 将发酵好的面团取出，按压排气，然后称重后分为三个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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4. 取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
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5. 卷起盖保鲜膜松弛15分钟左右
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6. 将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，上而下卷起，然后放入450克吐司盒排排站二次发酵
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7. 发酵至八分满
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8. 放入提前预热的烤箱，180度烘烤40分钟，顶部上色后马上盖锡纸
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9. 出炉震一下脱模侧躺冷却即可
小贴士
酸奶和蛋液总量在185g左右就可以了，我用了比较多蛋黄（做溶豆剩下的）
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