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鸡蛋沙拉三文治
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吐司
我想应该没人比我更疯狂了,看了深夜食堂的鸡蛋沙拉三文治后,就有想吃的衝动,只為了想吃那鸡蛋沙拉三文治来当早餐,放是晚上揉面团做土司只為了做三文治用,当然跑去外面的商店买更快,但是自从自己会做面包后,我就不再外头买面包土司之类的,这点固执也不知道是好还是坏.早餐吃完鸡蛋沙拉三文治更是大大的满足啊!!充满元气的一天开始了!!
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
沙拉酱
15g
高筋面粉
270g
黄油
50g
盐
1g
牛奶
110g
酵母
2g
红砂糖
25g
汤种面团
50g
黑胡椒粉
1g
洋葱
20g
步骤
  • 1. 先準备做土司的材料,高粉270g.牛奶110ml.鸡蛋1个.黄油50g要软化.酵母2g.盐0.5g.红砂糖25g,汤种面团(做法请看小贴士)
  • 2. 除了黄油,其他的材料放进盆里,慢慢加入牛奶,开始揉搓
  • 3. 面团揉到不黏手,加入黄油,继续揉面团
  • 4. 面团揉到光滑,可拉出薄膜就可以,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
  • 5. 约1小时后,发酵至两倍大
  • 6. 面团拿出揉出空气,分為4等份,盖上保鲜膜静置20分
  • 7. 面团擀成长舌形状,由上往下卷
  • 8. 收口朝下放进土司模具里,盖上湿布,做第二次发酵
  • 9. 约50分后,发酵至两倍大
  • 10. 盖上土司盖子,放进预热到170度的烤箱,中下层,烤40分
  • 11. 出炉后放至网架上晾凉,放进密封袋保存
  • 12. 準备鸡蛋沙拉的材料,鸡蛋3个.沙拉酱取15g.洋葱切片取20g泡水约15分钟去除洋葱的腥辣味道.盐0.5g.黑胡椒粉1g
  • 13. 锅里放水和鸡蛋,用中火煮约5分钟,关火盖上闷3分,水煮蛋就完成了
  • 14. 水煮蛋切碎,加入沙拉酱.盐.黑胡椒粉,拌匀
  • 15. 鸡蛋沙拉放在土司上,在加入洋葱
  • 16. 盖上另一片土司,对切再对切即可
  • 17. 土司切好摆盘即可
小贴士
1.汤种面团:用牛奶50煮沸后倒入高筋面粉50,搅拌成团,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时就可取出使用.
2.鸡蛋沙拉的份量是做2份三文治的量,4片土司,土司若自己没法做也可以在外头购买.
3.鸡蛋沙拉的调味也可依个人口味去增减.
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