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天鹅泡芙
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瞬蔷似手崩
话说回来，这个天鹅的造型简直太太太喜欢了，最最初我是在自由的博客里面看到了这款天鹅泡芙的造型，当时就非常喜欢，但是却一直都没有动手去做，这次因为是作业，所以非常有激情的做了出来，恩，效果不错，味道不错。。。


材料：
泡芙皮：黄油45g，水100g，盐1g，糖1/2小勺（约3g），低筋面粉60g，鸡蛋2个
馅料：淡奶油200g，细砂糖20g
食材
黄油
45g
水
100g
盐
1g
细砂糖
3g
低筋面粉
60g
鸡蛋
2个
淡奶油
200g
细砂糖
20g
步骤
  • 1. 将面粉过筛备用；
  • 2. 将黄油和水、盐、糖一起放入锅中
  • 3. 加热煮沸后离火；加热过程中注意搅拌；
  • 4. 立即将面粉倒入锅中
  • 5. 用铲子搅拌至无干粉的状态
  • 6. 开小火继续加热，搅拌面团直至锅底出现一层薄膜后关火；
  • 7. 将面团倒入盆中搅散至不烫
  • 8. 分4~5次加入蛋液
  • 9. 搅拌均匀；每次都要等蛋液与面糊完全融合后再加入下一次；
  • 10. 最终的面糊达到挂到铲子上可以垂下约4cm长的倒三角形的程度，且面糊呈现非常光滑细腻的状态
  • 11. 将大部分面糊装入裱花袋，在烤盘上间隔一定距离挤出水滴形
  • 12. 用蘸了水的叉子在表面划几道痕，送入预热好的烤箱以190℃烘烤15分钟后转170℃继续烘烤15分钟；
  • 13. 将剩余的面糊装入另一个裱花袋，尖端剪出宽约3~4mm的小口儿，先在烤盘上挤出一点面糊，向前拉出尖儿作为天鹅头，然后顺着头部向后挤出“2”来作为天鹅的脖子；送入预热好的烤箱，以190℃烘烤约5分钟；
  • 14. 将泡芙皮从1/2处上下对半剖开，上半部分再对切成两半做为翅膀备用
  • 15. 将细砂糖加入淡奶油中打发
  • 16. 装入裱花袋中备用；
  • 17. 在下半部分泡芙皮中挤入奶油
  • 18. 在较宽一段插上脖颈
  • 19. 最后盖上翅膀即可；
小贴士
1. 制作泡芙面糊的时候，一定要注意各阶段的状态，还有最后做好的面糊需要达到的状态应该是非常细腻粘稠的；
2. 做造型的时候，底部的泡芙挤好奶油后，先插上脖子再放翅膀，这样更容易操作些；
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