龙井虾仁
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哟官卦侍萄
龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁，忍不住尝试这名菜的迷力。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
350g
油
适量
盐
适量
生粉
适量
料酒
适量
茶叶
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线 -
2. 用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
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3. 准备茶叶
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4. 先用开水泡半分钟沥出茶水不用
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5. 重新放入碗中泡入开水待用
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6. 热锅倒入油，油温5分热
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7. 倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。
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8. 洗锅后锅中倒入茶水
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9. 倒入料酒大火煮开
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10. 加入适量盐
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11. 倒入虾仁保持大火
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12. 加入适量鸡精提鲜后熄火
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13. 盛入碗中，上桌。
小贴士
腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。
患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。
患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。