红豆沙月饼
5.6万热度
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彼乐改医廖
小狼最喜欢吃关于红豆馅的一切点心了，月饼怎么能少得了红豆馅呢。这次的月饼相比较前几天做的五仁月饼那可是轻松不少，单是馅料就是现成的，加上总结了第一次的经验，感觉确实省事一些。虽然总说月饼的热量很高，但是自己在家制作也会放心不少，把月饼当做早餐的话应该也不会有长胖的机会吧，哈哈！
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀； -
2. 再放入枧水2g搅拌均匀；
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3. 将面粉和奶粉过筛到盆内；
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4. 用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时；
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5. 将红豆沙分成52g克每个；（我用的是超市买的现成红豆沙）
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6. 饼皮分成23克每个，我的月饼模具是75克，饼皮和馅料的比例用的三七分；（大家可以根据自己的模具定大小）
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7. 取一个饼皮，按压成圆饼，将红豆沙馅放在上面；
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8. 将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料；
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9. 在面团上抹一层薄薄的面粉；
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10. 将其放入模具中；
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11. 放在烤盘上按压出花纹即可成形；（如果没有不粘烤盘，需要在烤盘内垫油纸）
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12. 表面喷上一层水；
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13. 送入预热200度的烤箱，中层，上下火，烘烤5分钟，至花纹定型；
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14. 取出，刷上一层蛋黄液；
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15. 继续烤15分钟至表面上色即可出炉；
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16. 成品图~~
小贴士
1、月饼刚刚出炉表皮很干硬，放一两天以后经历一个回油过程，就变得油润了。
2、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
3、刷蛋液时只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会使表面上色过重不好看。
2、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
3、刷蛋液时只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会使表面上色过重不好看。