三丝春卷
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顾留芳Fffff
春卷是中国民间一道传统食品，我家经常做来招待客人，酥脆的表皮包裹着多种食材，非常受欢迎，往往端上桌不一会儿就没了，当然，趁热吃是最好吃的。
食材
白萝卜
150克
红椰菜
50克
鸡胸肉
200克
鸡精
6克
生抽
15克
料酒
10克
玉米淀粉
35克
油
适量
盐
适量
春卷皮
适量
步骤
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1. 鸡胸肉洗净切成丝； -
2. 放入生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制一小时左右；
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3. 冠利红椰菜挤掉水分；
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4. 白萝卜去皮刨成丝；
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5. 热锅冷油，倒入白萝卜丝炒熟；
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6. 腌制好的鸡丝放入热油锅里稍微炸一下，变色即可；
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7. 准备好一些淀粉水；
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8. 放适量鸡丝、红椰菜、萝卜丝在春卷皮上；
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9. 先卷起一边，再将两边向中间折起；
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10. 再卷向另一边包好，用少许淀粉水封口；
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11. 放入热油锅里炸至表皮呈金黄色即可；
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12. 成品；
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13. 成品。
小贴士
1.这里用的红椰菜是熟的，所以不用炒，酸酸的开胃又解腻；
2.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感；
3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些；
4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏；
5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。
2.炸鸡丝不用时间太长，老了就影响口感；
3.炸好的春卷用吸油纸吸去表面多余的油吃的更健康一些；
4.馅料晾凉后再包卷，这样不容易破皮渗漏；
5.包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时膨胀表皮破裂。