土豆面牛肉蒸饺
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猿闻猿谴盘
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。多吃土豆还可以防中风、利减肥、和胃健脾。今天的土豆面就是拿土豆和面，加上牛肉馅做的蒸饺。
食材
土豆
500g
牛肉馅
200g
胡萝卜
50g
柿子椒
50g
小麦面粉
200g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
葱姜末
适量
五香粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 土豆去皮洗净，根据家里人口的多少决定土豆的用量多少。一会要上锅蒸，把土豆切的越碎越好。有时间的话可以擦丝。 -
2. 我因为时间仓促把它切片蒸了，事实证明块太大了。之后的步骤不好操作，还是要越碎越好。直接放屉布上蒸15-20分钟。
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3. 蒸土豆的时候准备牛肉馅。把牛肉馅加入盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油适量均匀拌好，稍微腌制一下。最后加入葱姜末调好。
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4. 胡萝卜切碎，而且是越碎越好。牛肉和胡萝卜的组合是绝配。
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5. 柿子椒也是切碎，越碎越好，但是不用剁烂。这样一红一绿搭配很漂亮。
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6. 锅里坐油烧热，加入葱花炝锅之后放入牛肉馅煸炒一下，让牛肉馅里的油释放出来。这样可以一会拌馅的时候没有那么干。
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7. 待肉馅完全熟了之后，盛到碗里待用。只要变色就可以了，不用炒时间太长容易老了。
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8. 另起锅坐油烧热，放入少量葱姜末炝锅，放入胡萝卜进行翻炒。胡萝卜只有遇到油之后才会更好的释放它的维生素A。
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9. 待胡萝卜炒的变软之后，放入柿子椒进行翻炒。都不需要时间太久，即可出锅。
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10. 把炒好的胡萝卜柿子椒倒入超好的牛肉馅中，拌匀。因为腌制肉馅时已经放了少量的盐，可以根据自己的口味进行调节。感觉不够咸可以再放点盐。
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11. 20分钟后土豆揭锅，用筷子扎一下，能顺利扎透即熟了。
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12. 直接包着屉布一起按，按的越碎越好。让土豆变成土豆泥。我这个就有些没碾碎的，因为时间仓促着急了。土豆较热，最好戴手套来按压。
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13. 趁着土豆的余温，我们来和面。比例为3:2比较合适。就是3份土豆2份面，如果面少了会比较黏。
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14. 跟包饺子一样，把和好的土豆面揪成小剂子，擀成面皮。面皮可以不用那么小，稍微大一点也可以。
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15. 把刚才调好的牛肉馅放在面皮中，包成饺子状。
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16. 放到蒸锅里，开始蒸。因为都是熟的，所以5分钟即可。但是喜欢吃纯熟食品的话就多蒸5分钟。
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17. 10分钟后一盘热腾腾的伴着牛肉胡萝卜的香味的蒸饺出锅了。
小贴士
土豆一定要切的越碎越好，比较好倒成泥。和面的时候要趁热，不用加水。可能会觉得稍微有些粘手，加点面即可。