西芹炒虾皮
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小袋鼠打怪兽
芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹(即中国芹菜)西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
西芹又名西洋芹菜。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;
西芹含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。
虾皮又叫虾米皮,是海产小虾经煮熟晒干后而成的一种烹调作料。其味鲜美,很多人喜欢用来作汤的调味品,或用作拌菜、炒菜、煮粥,也可作饺子的作料;若在腊肠粉中放入肉末、虾皮,其味更为鲜美,因而很受人们喜爱。虾皮具有特殊的营养价值。它含钙质极高,每100克的虾皮含钙达1克,有些虾皮甚至高达2克,这是其他任何食物所无法相比的。钙是构成骨骼的主要原料,参与凝血过程,维持神经肌肉的兴奋性,调节心脏的活动。人的一生都需要钙。
西芹炒虾皮虽是一道素菜,但其营养价值极高,其脆爽鲜香的口感也使人食欲大开。并且既降血压,又补钙。
西芹又名西洋芹菜。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;
西芹含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明,芹菜有明显的降压作用,其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
西芹食用方法较多,可生食凉拌,可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮,极有特色。
虾皮又叫虾米皮,是海产小虾经煮熟晒干后而成的一种烹调作料。其味鲜美,很多人喜欢用来作汤的调味品,或用作拌菜、炒菜、煮粥,也可作饺子的作料;若在腊肠粉中放入肉末、虾皮,其味更为鲜美,因而很受人们喜爱。虾皮具有特殊的营养价值。它含钙质极高,每100克的虾皮含钙达1克,有些虾皮甚至高达2克,这是其他任何食物所无法相比的。钙是构成骨骼的主要原料,参与凝血过程,维持神经肌肉的兴奋性,调节心脏的活动。人的一生都需要钙。
西芹炒虾皮虽是一道素菜,但其营养价值极高,其脆爽鲜香的口感也使人食欲大开。并且既降血压,又补钙。
时间: 10分钟内
食材
西芹
250g
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 把西芹分段折去老筋。
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2. 洗净后切成斜段置盘中待用。
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3. 锅至火上加入水烧开,放入西芹淖水至变至略有透明色时捞出。
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4. 捞出的西芹放入凉水中冰凉后捞出控去水分,待用。
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5. 虾皮拣去杂质洗净待用。
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6. 姜切丝、葱切丁、蒜切片置盘中待用。
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7. 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
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8. 接着放入西芹翻炒均匀。
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9. 接着再放入虾皮翻炒均匀。
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10. 加入少许醋翻炒均匀。
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11. 再加入少许盐翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
(1)炒制此菜时间不宜过长,以免炒粘,失去其脆爽的口感。再则,虾皮本是熟制品,西芹淖水也已烫熟。
(2)虾皮已含盐分,故此菜要少放盐。
(2)虾皮已含盐分,故此菜要少放盐。