煮西米的时候，先将水烧开后熄火，直接将西米倒入开水中盖上锅盖焖半小时左右，然后将焖过的西米捞出冲洗一下，再放到奶锅里加适量的水烧开，水沸后再煮1分钟就熄火，盖上锅盖焖至西米透明无白芯就可以了，如果焖至水凉了西米还有白芯，可以再次将水加温一下，但无需沸腾。用这个办法煮西米，无需时刻守着用勺子来不停地搅拌西米，西米绝对的不粘锅底。