艾草馒头
3.4万热度
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链止履谭茁
春天万物复苏，各种植物生机勃发。这个季节也正是野菜采挖的好时候，经过一个冬天的蓄势，刚刚生发出来的小野菜苗，鲜嫩可口，营养价值也高。所以最近是常常让老公陪着去挖野菜。今天又挖到了艾草苗，也就是药食同源的茵陈。这是补肝消炎的野菜，春天补肝，吃它是再好不过的啦。
时间: 1-2小时
食材
艾草
300g
面粉
400g
小米面
200g
酵母粉
6g
步骤
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1. 采挖回来的艾草苗，摘洗干净 -
2. 开水焯烫1分钟
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3. 捞出加适量的水用料理机搅打成糊
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4. 在糊中加入酵母粉搅拌均匀
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5. 加入面粉和小米面
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6. 和成光滑的面团
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7. 保温发酵至2倍大小
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8. 保温发酵至2倍大小
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9. 每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折
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10. 然后把另外一条交叉对折
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11. 这样反复的扭结
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12. 最后把末端捏在一起
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13. 团成球
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14. 全部做好后盖上屉布饧发20分钟
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15. 水开后大火蒸25分钟
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16. 蒸好的馒头。这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃
小贴士
艾草中加水的量以面粉量的一半为宜，面团的硬度就是平时的馒头面团的硬度