避风塘炒虾
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乄续约这一段情侯
避风塘炒虾，炒得香喷喷的蒜蓉与面包糠，还有豆豉独有的香味，炸得酥脆的虾连壳也一起吃下，回味无穷。我只想有家常菜吃，有家常的幸福！
食材
小九节虾
300克
蒜头
2大个
辣椒
1个
豆豉
1茶匙
食用油
适量
面包糠
2汤匙
生抽
1汤匙
步骤
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1. 九节虾挑选小手指大小的，剪去虾枪与虾须，洗净并沥干水分； -
2. 锅中热油，油温足够时，分几次下虾，炸至虾变色虾壳酥脆；
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3. 捞起，全部炸完之后，再快速地下油锅炸一遍，让虾更酥脆；
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4. 炸好的虾待用；
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5. 蒜头去皮，剁成蒜蓉；
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6. 辣椒洗净，切碎，准备好豆豉。
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7. 锅中下1汤匙左右的食用油，稍微热一下，下蒜蓉；
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8. 用中小火慢慢将蒜蓉煸炒至金黄；
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9. 下辣椒与豆豉，继续用小火炒出香味；
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10. 将蒜蓉、辣椒与豆豉拨至一边，下面包糠；
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11. 继续用小火炒至金黄，与蒜蓉、豆豉、辣椒炒均匀；
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12. 下虾，继续用小火炒；
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13. 炒至虾与调料混合在一起，下生抽调味；
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14. 熄火，装盘即可食用。
小贴士
虾不要选择大的，才可以炸得整只虾连虾壳都是酥脆的。
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