比管鱼酱炒青椒
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单恋
笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,青岛当地就叫它比管鱼;
十月起,比管鱼开始大量上市,趁着新鲜的上市,
而且基本都带着籽,换着花样多吃点,
8过价格一年比一年贵,
现在我用的这大小的比管鱼,10元一斤
十月起,比管鱼开始大量上市,趁着新鲜的上市,
而且基本都带着籽,换着花样多吃点,
8过价格一年比一年贵,
现在我用的这大小的比管鱼,10元一斤
时间: 10-30分钟
食材
比管鱼
500g
青椒
2个
植物油
适量
大蒜
少许
黄豆酱
3大勺
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 比管鱼洗净,剪开布袋,取出墨囊和软刺,待用;
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2. 青椒洗净,去籽,切成稍粗的丝,待用;
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3. 起锅放水,放入葱姜,大火烧开,分批放入比管鱼,
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4. 一边用筷子翻拌着,以免烫老了,看比管鱼卷缩,立刻捞出;
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5. 焯水后的比管鱼
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6. 另起一锅,锅中放适量的植物油,油热放蒜末爆出香味,
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7. 下入黄豆酱翻炒,炒出香味至黄豆酱颜色变深;
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8. 放入青椒丝翻炒,炒至青椒变软,
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9. 放入已焯水的比管鱼,快速翻炒;
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10. 炒至比管鱼沾满酱汁,即可盛出享用;
小贴士
比管鱼焯水的时候,不要一下子放入开水里,容易一部分烫老了,一部分烫不熟,焯水的时候要用筷子不停的翻拌,避免烫过头;喜欢墨汁的,可以不用去掉墨囊。
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