蒜子八爪鱼
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弹指情弦扣
八爪鱼是章鱼的俗名。它不是鱼类，是生活在海洋底的一种软体动物，正宗的海鲜吧。含有大量的蛋白质和钙质，不论新鲜的或干制品都有抑制胃酸过多的功效，同我们遇到蒜味道人的背运相反，八爪鱼遇上大蒜却是幸运的，大蒜不仅减除了八爪鱼的海腥味，而且提炼出了八爪鱼的海鲜味。
时间: 10-30分钟
食材
八爪鱼
500g
油
适量
大蒜子
适量
干辣椒
适量
生姜片
适量
蒜茸辣椒酱
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
麻油
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 把八爪鱼从背部剖开洗净
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3. 放入沸水中焯去腥气。
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4. 中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气
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5. 接着放蒜子爆1分钟
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6. 放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟
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7. 倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。
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8. 等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、草菇老抽，再翻炒均匀
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9. 转中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即好
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10. 出锅装盘
小贴士
调味品中有咸味，这道菜不必再加盐
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