杏鲍菇焖鸭肉
1.9万热度
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匆说言词撩
一场秋雨一场寒，受台风的影响，连续几天的雨，一下子降温不少，短衣短裙束之高阁，急忙找出长袖衣裤，以免受寒。一边感叹着终于有了些许初秋的样子，一边又念叨着夏天的好；人啊，总是自相矛盾的生活着~~~
天气一冷，就想吃点肉肉，补补热量。杏鲍菇，肉质厚实，质地脆嫩，营养也非常的丰富，炒烧烩炖都非常的有味道。鸭肉的营养和药用价值都很高，含有很高的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。常食鸭肉有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损等功效。
初秋嘛，加上南方的特殊天气，肥腻，太燥热之物，还是少食为妙。鸭肉，属于清补之物，既可以补充营养，又不会给身体带来负担，加一些耐煮的杏鲍菇，佐一勺不太辣的豆瓣酱，不但颜色漂亮且味道好，更因有荤有素，让你我各取所需，好此多美好！！！
天气一冷，就想吃点肉肉，补补热量。杏鲍菇，肉质厚实，质地脆嫩，营养也非常的丰富，炒烧烩炖都非常的有味道。鸭肉的营养和药用价值都很高，含有很高的蛋白质以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效。常食鸭肉有消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损等功效。
初秋嘛，加上南方的特殊天气，肥腻，太燥热之物，还是少食为妙。鸭肉，属于清补之物，既可以补充营养，又不会给身体带来负担，加一些耐煮的杏鲍菇，佐一勺不太辣的豆瓣酱，不但颜色漂亮且味道好，更因有荤有素，让你我各取所需，好此多美好！！！
食材
鸭肉
800克
杏鲍菇
400克
豆瓣酱
20克
生姜
10克
红椒
2个
青花椒
1克
生抽酱油
15毫升
精盐
3克
鸡汁
5毫升
食用油
10毫升
步骤
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1. 新鲜鸭肉，剁成小块。 -
2. 清理杂物，洗净沥水。
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3. 杏鲍菇等配料准备。
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4. 杏鲍菇，洗净切滚刀块。红椒，生姜切菱形块。
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5. 锅中不放油，直接下鸭肉干煸。
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6. 煸炒出油汁的鸭肉推锅边，再加入少许油，下姜片。
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7. 加豆瓣酱，煸炒出香味。
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8. 混合鸭肉，翻炒至酱汁粘满食材。
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9. 下杏鲍菇。
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10. 翻炒均匀后加入生抽酱油。
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11. 略翻炒后加热水，没过食材。
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12. 大火煮开后转小火，焖煮30分钟。
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13. 加盐调味。
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14. 加红椒翻炒。
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15. 加鸡汁调味。
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16. 大火收汁，出锅前撒葱末即可。
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17. 成品图。
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18. 成品图。
小贴士
1：鸭肉不用焯水，沥水后直接下锅，锅中不加油干煸。
2：杏鲍菇耐煮，所以下先炒一炒，再煮鸭肉一起焖煮，吸收了汤汁的杏鲍菇更美味。
3：豆瓣酱，生抽酱油都有咸味，尝味后再加盐哈。口味淡的估计都不需要另外加盐的。
2：杏鲍菇耐煮，所以下先炒一炒，再煮鸭肉一起焖煮，吸收了汤汁的杏鲍菇更美味。
3：豆瓣酱，生抽酱油都有咸味，尝味后再加盐哈。口味淡的估计都不需要另外加盐的。