橙汁菊花玉子豆腐
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痛苦panic
刚为厨的时候曾看过一本大师做的豆腐菜,款款栩栩如生,令人叹为观止,甚觉不可思议。
玩美食一年多,慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花玉子豆腐”,业余毕竟是业余,虽然不及大师做得美轮美奂,但自娱足矣!
“菊花玉子豆腐”,外层酥脆,内层嫩滑,加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感,令人回味无穷。
把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事,只要掌握四点小技巧,相信你也可以做到,还等什么,赶快行动吧~~
1、切玉子豆腐的刀一定要锋利,要不然玉子豆腐容易碎。
2、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时(不结冰为易),这样会让豆腐的内部组织紧密,更容易切。
3、切菊花刀时一定要一气呵成,不能中途停顿,要不然容易功亏一箦。
4、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时,一定要小心轻放,等炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状,再炸一会,形成外酥里嫩即可。
玩美食一年多,慢慢开始悟出制作这类技巧性的菜其实也并不是难事。周末有闲时闲心就整出这道“橙汁菊花玉子豆腐”,业余毕竟是业余,虽然不及大师做得美轮美奂,但自娱足矣!
“菊花玉子豆腐”,外层酥脆,内层嫩滑,加上花朵般的装饰、橙汁酸酸甜甜的口感,令人回味无穷。
把玉子豆腐做成菊花状也并不是难事,只要掌握四点小技巧,相信你也可以做到,还等什么,赶快行动吧~~
1、切玉子豆腐的刀一定要锋利,要不然玉子豆腐容易碎。
2、可以把玉子豆腐放入冰箱速冻里冻上一小时(不结冰为易),这样会让豆腐的内部组织紧密,更容易切。
3、切菊花刀时一定要一气呵成,不能中途停顿,要不然容易功亏一箦。
4、把切好的菊花豆腐拿去油锅里炸时,一定要小心轻放,等炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐慢慢向外拨散形成菊花状,再炸一会,形成外酥里嫩即可。
食材
玉子豆腐
3条
橙子
2个
柠檬
1/2个
白糖
1-2勺
步骤
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1. 玉子豆腐、橙子、柠檬备好。
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2. 玉子豆腐去包装,一分为四。
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3. 取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
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4. 切好后摆入盘中(切好一个摆一个)。
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5. 铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡),把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。
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6. 炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散,形成菊花状。
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7. 把炸好的菊花豆腐放入碟中,摆好形状。
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8. 橙子去皮去白膜,用手捏碎,淋入柠檬汁拌匀备好。
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9. 把橙汁放入锅内,撒入适量白糖。
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10. 煮至微起泡即可,然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
小贴士
1、切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。
2、橙子一定要去白膜,要不然会发苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。
2、橙子一定要去白膜,要不然会发苦。
3、橙汁也可以用番茄汁代替。
4、糖份可以按自己的口味调配。
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