白切猪展肉
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溯曲
猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱，由于其处于经常活动的位置，口感比较韧，但肉质比较鲜美。
时间: 1-2小时
食材
猪展肉
600g
花生油
适量
盐
适量
豉油
2汤匙
姜
适量
红辣椒
适量
青辣椒
适量
花椒
适量
山药
150g
红枣
8颗
枸杞
适量
眉豆
80g
步骤
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1. 食料图：猪展肉、山药、红枣、枸杞、眉豆、姜 -
2. 锅中放水，加入姜片、花椒烧开
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3. 将猪肉放入煮3分钟后捞出
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4. 砂锅放入适量清水，放入几片姜
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5. 将红枣、眉豆、猪肉放入
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6. 烧开后起的泡沫，撇掉
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7. 放入山药，再次煮沸后转小火煲
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8. 煮熟的猪肉捞出
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9. 青、红辣椒、蒜头，分别切碎后剁成蓉
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10. 剁好的蓉装进碗里，放入豉油，花生油放炒锅中烧热后淋入碗内调成醮汁
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11. 锅中的汤，煲得快好的时候放入枸杞再煲10分钟关火
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12. 猪肉待凉后切块，食用时醮汁即可
小贴士
判断猪肉是否煮熟：就一筷子插在肉肉最厚的地方，没血水留出是熟了。
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