素食冰花煎饺
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闲云池中敛
每次过节都是包韭菜水饺，这次换个做法，做个素馅的，煎饺做起来很快，包好一锅的量，可以边包边煎，包好了，煎饺也已出锅了，冰花煎饺用淀粉做了冰花，吃是很是酥脆，但不宜多做，最好一顿吃完。
食材
面粉
350g
吊瓜
1/2个
粉丝
80g
蛤肉
100g
韭菜
100g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 面粉用50度水和成面团。 -
2. 粉丝开水泡软。
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3. 吊瓜切拌去瓤去皮。
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4. 吊瓜擦丝。加盐拌匀。
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5. 蛤冰冻去壳。
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6. 瓜丝挤去水分切碎，粉丝切碎，加蛤肉、油、盐拌匀。
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7. 将切好的韭菜加在拌匀的馅料里。
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8. 面揉好中间戳洞转成粗细均匀的圈。
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9. 切开，搓匀。
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10. 切剂、擀皮。
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11. 包成水饺。
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12. 电饼铛加油、加热，摆上水饺煎到下面金黄。
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13. 勾水淀粉。
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14. 浇在电饼铛里。继续煎。
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15. 煎干淀粉，倒一汤匙油继续煎到淀粉发黄发脆。
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16. 倒扣在盘子里，又脆又香的冰花煎饺出锅了。
小贴士
冰花煎饺的淀粉不要兑的太厚，太厚形不成冰花。
让冰花脆最主要是出锅前加的一点点油。
让冰花脆最主要是出锅前加的一点点油。