拔丝地瓜
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抉擇獨舞炫仰
前段,随夫回乡省亲,老家人给了许多自家种的地瓜,公婆基本上每顿都煮到粥里或用微波烤着吃,开始时,我们还吃一些,后来,除了老两口,就无人捧场了。今天,我费了一些功夫,变着花样,做了一盘拔丝地瓜,结果,让不爱吃地瓜的女儿一扫而光,呵呵,世上无难吃的东西,只有不用心做的食材。
时间: 10-30分钟
食材
地瓜
2个
油
4大勺
白糖
7大勺
步骤
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1. 地瓜洗净去皮,切2厘米宽方块。
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2. 铁锅中注入半锅花生油,烧至六成热。
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3. 将地瓜块倒入,先中火煎炸成形。
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4. 再用漏勺反复翻动,待油温上来,转小火慢慢煎七分钟。
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5. 煎至表面金黄柔软时,即可捞出。
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6. 将锅中油倒出,只留少许底油,放入7大勺量的白糖。
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7. 用炒勺划圈式的小火熬制白糖。
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8. 至白糖熬化成液状微黄色。
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9. 转大火,将煎炸好的地瓜倒入,颠锅,让糖汁充分裹满地瓜表面,即可出锅。
小贴士
出锅后,可撒入少许芝麻在表面,有提香的作用。
此菜品必须乘热食用,否则,就拔不下丝来,成了琉璃地瓜了。
此菜品必须乘热食用,否则,就拔不下丝来,成了琉璃地瓜了。
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