肉丸蒸杏鲍菇
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不开心obedience
爱吃蒸的菜，总感觉蒸的是原汁原味的香，而且香而不腻，相对用油少，更健康。今天就做一道蒸的菜：肉丸蒸杏鲍菇
食材
杏鲍菇
2个
肉馅
100g
黄酒
10g
盐
2g
鲍鱼汁
10g
姜
5g
胡椒粉
2g
水淀粉
适量
青菜
适量
步骤
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1. 猪肉馅中放姜末 -
2. 放黄酒，盐，顺一个方向充分搅拌均匀，搅拌到肉上劲，大约需要十几分钟的时间，只有搅拌上劲的肉丸，吃起来才筋道
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3. 杏鲍菇选体型比较粗的
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4. 修掉四边，修整成长方形后，然后切成12毫米厚的块.修剪掉的杏鲍菇可以再炒菜用。
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5. 再用挖球器挖一个坑出来
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6. 逐一挖好备用
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7. 搅拌好的肉馅团成丸子，放到杏鲍菇上，码放到盘中上笼蒸10分钟
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8. 蒸好后把盘中有汤汁
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9. 汤汁倒入炒锅中
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10. 加入鲍鱼汁和少许盐，加胡椒粉烧开后加水淀粉做成料汁。
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11. 青菜开水焯烫后摆放在杏鲍菇的周围
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12. 浇上料汁即可
小贴士
杏鲍菇的坑要挖的稍深些，这样更容易吸收肉丸中的味道。
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