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八宝酱
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牧野-Y
《八宝酱》是本帮菜中的成名的传家菜肴之一。
《八宝酱》里的八宝不一定是八样食材，是泛指多样食材。除了花生、鸭胗、豆干、瘦肉和豆瓣酱料是基本料外，其他食材可以按自己的喜欢而定。
这道菜好看好吃，营养平衡，制作简单，是当之不愧的传家佳肴之一。现下人们喜欢重口味的也可以烧制成《八宝辣酱》。
菜系：本帮菜
口味：鲜咸微甜
制作：炒
时间: 10-30分钟
食材
花生仁
100g
豆干
50g
精肉
100g
茭白
1支
鸭胗
2个
香菇
20g
胡萝卜
50g
青豆
50g
六月香豆瓣酱
1小罐
油
适量
六月鲜特级酱油
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
步骤
  • 1. 将豆干、精肉、茭白、鸭胗、香菇、胡萝卜收拾干净，
  • 2. 切丁
  • 3. 六月香豆瓣酱一小罐
  • 4. 花生收拾干净放油锅里炒香，盛出备用
  • 5. 将精肉、鸭胗丁放料酒爆炒一下
  • 6. 倒入豆干、茭白、香菇、胡萝卜丁、青豆炒一下
  • 7. 放入少量水，烧开。下六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、糖翻一下
  • 8. 放入炒好备用的花生翻匀
  • 9. 即可出锅。
小贴士
酱色浓悠，香气十足，美味可口。
小贴士：
炒花生要用冷油来炒。这样炒出来的花生，就像大油锅炸的一样的松脆，成熟度一致，不易炒焦。
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