炒疙瘩
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单身discourse
炒疙瘩。炒疙瘩是老北京的传统食品之一。一盘炒疙瘩里面是菜饭的结合，味道咸香，疙瘩由于在和面的时候放入了鸡蛋，很筋道。也不知道我这做法还有什么不妥，请老北京的朋友给予指教，谢谢了。
时间: 10分钟内
食材
白面
300g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
青豆
适量
猪肉
适量
葱
适量
生抽酱油
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
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1. 面粉里面放入鸡蛋一个。 -
2. 加入清水和面，饧发1个小时。
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3. 其他食材，青豆煮熟，猪肉也是熟的（因为家里有现成的猪肉就没用生肉）。
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4. 面饧好了，放到案板进行擀制。
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5. 擀到有一只筷子的厚度，切成条状。
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6. 再揪成小剂子。
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7. 这是很好的疙瘩。
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8. 锅里放入清水，煮开下人疙瘩煮制。
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9. 等水再次开了煮5到6分钟即可。
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10. 捞出过凉。
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11. 取炒勺放入油加入放入葱姜爆香。
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12. 放入煮制好的疙瘩炒制。
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13. 在放入猪肉。加入调料盐、酱油、味精。
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14. 最后加入煮制好的青豆，出锅前淋上香油。
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15. 炒疙瘩就好了装盘。
小贴士
炒疙瘩在和面的时候，适当硬一些，这样揪剂子好能些。