双椒炒鱿鱼花
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笛号踪峙绽
以前看到别的亲们做的鱿鱼花真的特别的漂亮，我自己也试过却出不来那种效果，现在才明白，原来有把好刀也很重要啊，收到好豆网试用的新力刀具后我特意去买了鱿鱼做这道菜，在没有焯水时我也很矛盾出来是什么样的，没想到焯水后还可以，用的青红椒和鱿鱼一起炒，即鲜美又开味。
时间: 10-30分钟
食材
鱿鱼
400g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
鱼露
适量
生抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
生粉
适量
红椒
1个
青椒
1个
步骤
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1. 准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。 -
2. 把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
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3. 把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
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4. 切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
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5. 然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
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6. 鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
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7. 青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽。
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8. 然后斜刀切成长条。
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9. 把姜切丝，蒜切块。
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10. 用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
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11. 锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。
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12. 看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
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13. 另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
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14. 接着加入青红椒翻炒。
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15. 加入鱿鱼大火翻炒。
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16. 淋入少许鱼露提鲜。
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17. 把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
小贴士
1.切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。
2.鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。
2.鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。
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