干煸土豆丝
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自仕鸭毓忧
干煸土豆丝口感干香爽脆，制作重点就是一定要洗净土豆丝表面的淀粉，小火煸炒。
时间: 10-30分钟
食材
土豆
300g
油
适量
盐
适量
老陈醋
1汤匙
老抽
1茶匙
葱
适量
蒜
适量
白糖
1茶匙
香油
少许
步骤
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1. 土豆去皮。 -
2. 干香脆爽的土豆丝。
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3. 炒锅烧热倒油，放入葱段，蒜片炒香。
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4. 放入土豆丝改小火煸炒。
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5. 烹入1勺醋，可以保持土豆丝的脆度。
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6. 加1小勺老抽、盐，继续小火煸炒。
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7. 煸炒的过程中要不停地翻炒，看一下锅底，没糊，没粘。
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8. 土豆丝炒至透明，淋少许香油，放1小勺白糖，撒葱末，翻炒均匀即可。
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9. 土豆切丝后洗去表面淀粉，尽量多洗几次。
小贴士
土豆丝炒之前一定要尽量洗净表面的淀粉，最好洗到水清为止，喜欢吃辣的朋友，加点豆瓣酱会更香。
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