这土豆真是大众情人。我身边的人还真是个个喜欢吃土豆，只有说怎么吃怎么吃喜欢的，没见到过说不爱吃土豆的。肯老头的鸡汁土豆泥爱吃的人不少，麦大叔的炸薯条也深受喜爱。但是无论如何，咱不能天天去吃它们。老百姓还是要过普通人自己的日子，节省着来吧，量力而行，毕竟咱们没有挣到天天吃洋快餐的钱，它还是比咱自家做起来贵呀！颠过来倒过去地做土豆，我属于没什么创意的人，只会做中规中矩的菜，看着年轻人们做的创新菜只有羡慕的份——的确做得好！
这不，炸薯条、土豆泥、炒土豆丝、薯饼、炖菜都吃过了了，想不出新鲜的了，老京驴技穷了，肿么办？就再来个家常的炝拌土豆丝吧，这个我都觉得比炒尖椒土豆丝费事。
这道菜也是爸爸在世时最喜欢的下酒菜之一。爸爸擅长的是上海本帮菜和江浙菜，老妈是东北人，之前家里还有个会做饭的河南老阿姨，我就跟他们所有人学几手，当然包括这道菜。爸爸想喝酒的时候我就顺手给他做几道小菜，总是离不开炝拌土豆丝，爸爸爱吃，全家都爱吃。
如今已经物是人非，爸爸离开我已经整整25年了，可他永远活在我的心中。每当清明节和他的生日我们全家聚在一起，我都会做上几道爸爸生前喜欢的菜。