粤式叉烧
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3.5万热度
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Cherry-sss
用平底锅做叉烧,效果一点不比用烤箱做的差,能节电,对于家中没设置烤箱的朋友,可以说是一个福音。
时间: 1-2小时
食材
精猪肉
500g
烧烤酱
3大勺
生抽
4小勺
老抽
1/4小勺
花椒粉
1/2小勺
高度酒
2大勺
步骤
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1. 预备工作:将所在材料放在大盘里用手抓腌,在肉条上插孔,再装进密实盒里,放冰箱2-3天;
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2. 上锅制作:用一平底锅,开大火,放肉四边稍煎;
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3. 放水半锅,烧开,用匙子将浮沫撇去;
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4. 放大半锅水,盖盖子,慢火煮肉,隔几分钟转一转猪肉的四面,再盖盖子,反复几次,意思是确保猪肉里面要熟,时不时用筷子扎入肉里,如果能顺利扎入,证明肉已熟;
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5. 开盖慢火收汁,不要开大火,收至汁差不多干,放1汤匙照烧酱,1茶匙蜂蜜,在锅里搅拌均匀,让肉四边沾到酱汁,再慢火煎至有焦感,四边尽量煎均匀,但不能太焦。煎好后切片即可食用。
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一、最好用高度酒来腌肉,且最好时间一日或两日,这样入味好;
二、肉一定要熟透;
三、要用慢火来煨,不能用急火,否则会烧焦;
四、吃不完可用密实盒装好放入冰箱,到时用来炒菜;
五、用各式叉烧酱或烧烤酱都可以。
二、肉一定要熟透;
三、要用慢火来煨,不能用急火,否则会烧焦;
四、吃不完可用密实盒装好放入冰箱,到时用来炒菜;
五、用各式叉烧酱或烧烤酱都可以。