红油耳丝
4.9万热度
112收藏
收藏
|
萌哒哒的傲气亦桃
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
猪耳的做法很多，平常我们习惯煮熟后用红油拌成红油猪耳。
食材
猪耳朵
250g
红辣椒油
适量
花椒油
适量
生抽
适量
香醋
适量
味精
适量
盐
适量
生姜
适量
蒜
适量
香葱
适量
大料
适量
熟白芝麻
适量
步骤
-
1. 猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料 -
2. 大火煮开
-
3. 捞出白沫，转中火煮熟。
-
4. 捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。
-
5. 生姜与蒜切成块
-
6. 放入捣蒜器中捣成姜蒜泥
-
7. 香葱切成葱花
-
8. 捣好的姜蒜泥放到红油中
-
9. 倒入生抽与香醋
-
10. 根据自已口味的咸淡加入适量的盐
-
11. 依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成
-
12. 经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份
-
13. 用刀切成粗丝
-
14. 装盘，淋入调好的汁
-
15. 撒上白芝麻和葱花即可上桌了。
小贴士
红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起来是相当的美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。
-
热门菜谱
-
茄子饺子（超简单）
177收藏420.2万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度
相关菜谱
-
手撕红油鸡丝
维运蹲街守护5.4万热度89收藏 -
红油三丝卷饼
含蓄7.7万热度121收藏 -
红油肚丝
地厚terrify5.8万热度99收藏 -
夏日凉菜--红油耳片
荀伊人淡雅泪7.2万热度10收藏 -
懒人10分钟快手菜--红油笋丝
大圣literally9.3万热度9收藏 -
红油肚丝
惜安夜梦萧寒7.2万热度26收藏 -
红油鸡丝嫩豆腐
绮春树6.9万热度35收藏 -
红油笋丝小炒肉
ion颤抖2万热度199收藏