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一个人的快手菜---老干妈煸茄丝
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楷模
这是一道快手炒菜，简单又下饭。
加入了老干妈辣酱，使得茄丝香辣开胃，让简单的一种食材变得鲜香美味，成为米饭杀手。
时间: 10分钟内
食材
长茄子
500g
青椒
2个
油
适量
盐
适量
蒜瓣
5个
老干妈香辣酱
20g
酱油
10ml
糖
3g
鸡精
适量
葱姜
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。
  • 3. 青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
  • 4. 炒锅热油爆香葱姜蒜。
  • 5. 加入老干妈香辣酱。
  • 6. 炒至老干妈辣酱出香味。
  • 7. 倒入茄丝煸炒。
  • 8. 炒至茄丝变软，加入白糖。
  • 9. 加入酱油炒均匀。
  • 10. 加入青椒丝翻炒。
  • 11. 加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
茄丝加少许盐腌制片刻，既能使茄丝不发黑，也能让茄丝更入味。
煸炒切丝，一定要让茄丝变软之后，再加入调味料，这样茄丝才入味好吃。
这道菜不需加水，干煸才会鲜香油亮，味道好吃。
最后盐的用量要适可，因为茄丝已经用盐腌制过了，辣酱也很有咸味，所以可尝一下咸淡再加盐。
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