酱牛肉的做法
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我觉得很酷啊啊啊
分享一道酱牛肉的做法,从零教你正确流程,学会了做给家人尝尝!
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子肉
1500克
甜面酱
200克
盐
适量
葱段
2段
姜
3片
桂皮
2小块
八角
2个
花椒
一大勺
茴香籽
一大勺
丁香
一大勺
肉蔻
2个
砂仁
2个
香叶
4片
白芷
4片
步骤
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1. 牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，把牛腱肉清洗干净； -
2. 所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
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3. 冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
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4. 开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
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5. 浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
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6. 放入所有的香料；
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7. 放入200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；
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8. 炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
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9. 牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
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10. 第二天取出切片即可
小贴士
牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。
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