椒盐虾仁
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维运蹲街守护
椒盐的配制一般多以熟花椒粉和盐调制而成，这款椒盐加了一些胡椒粉，所以吃起来口味更加丰富。虾仁的制作方法用的是软炸，调制软炸糊时一定要放一些蛋液和油。
时间: 30分钟-1小时
食材
虾仁
200克
油
适量
胡椒粉
5克
盐
2克
面粉
适量
蛋液
适量
熟胡椒粉
5克
步骤
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1. 挑去虾仁黑色的虾线。 -
2. 冲洗干净，沥干水分。
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3. 调制椒盐：熟花椒粉和胡椒粉1:1，加少许盐拌匀即成。
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4. 制作软炸糊：面粉加适量蛋液和水搅拌粘稠的面糊。
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5. 再加10克食用油充分搅拌均匀。
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6. 把备用的虾仁倒入软炸糊里。
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7. 将其轻轻翻拌均匀。
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8. 热油，放入蘸匀软炸糊的虾仁，炸制到均匀上色，漂浮起来即可捞出。
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9. 捞出的虾仁，放在吸油纸上吸油。
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10. 装盘、搭配椒盐，即可上桌品味。
小贴士
1、炸制虾仁时用中小火就可以，防止炸糊。
2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。
2、软炸糊要粘稠一些，便于虾仁挂糊。