香糟带鱼
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burglar彷徨
香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
300克
醪糟
100克
料酒
20克
白糖
15克
盐
6克
生抽
12克
八角
1粒
桂皮
1小块
香油
适量
淀粉
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 备带鱼一条。 -
2. 带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。
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3. 葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。
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4. 将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。
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5. 带鱼炸成金黄色，捞出。
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6. 净锅坐火上，添适量清水。
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7. 加醪糟。
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8. 加料酒。
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9. 加白糖。
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10. 加盐。
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11. 加生抽。
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12. 放入八角、桂皮、葱姜蒜。
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13. 倒入带鱼。
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14. 烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。
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15. 汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。
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16. 勾薄芡。
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17. 将汁浇在带鱼上即可。
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