台式三杯鸡
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保飞翮邑
三杯鸡本是江西名菜，
因所用调料为:
一杯米酒，
一杯猪油，
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡，
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜，
越是自己动手做就觉得有意思。
因所用调料为:
一杯米酒，
一杯猪油，
一杯酱油而得名。
而台湾的三杯鸡，
则是把猪油换成了清淡的食用油。
我的原则就是越是经典的菜，
越是自己动手做就觉得有意思。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
3个
红尖椒
3根
大葱
切段切丝
生姜
切片
大蒜
切片
九层塔
少许
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
香油
少许
步骤
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1. 主要材料备齐。 -
2. 鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。
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3. 鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。
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4. 锅中入底油烧热，下姜片。
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5. 接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。
-
6. 转大火下鸡腿块翻炒。
-
7. 加入米酒、生抽、老抽调味。
-
8. 加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。
小贴士
1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。
2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。
2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。
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