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枣花馍
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迪掩露酚途
除了紫薯、南瓜蒸的馒头外,我最爱的莫过于枣花馍了。爱上枣花馍,就在锅盖掀开一瞬间,满屋四溢的枣香里;爱上枣花馍,就在嚼一口下去,满口香甜的回味里~
时间: 1-2小时
食材
面粉
300克
酵母粉
3克
红枣
适量
适量
步骤
  • 1. 用温水化开酵母,静静的放置片刻。取适量的面粉,将融化好的酵母水倒入,再加入适量的凉白开,用筷子搅拌,使之成为絮状的面粉。
  • 2. 用手将絮状的面粉揉成一个表面光滑的面团。
  • 3. 面团发酵至两倍大时,即用手在面团上戳一个洞,既不塌陷也不回缩,面团就发酵好了。
  • 4. 发酵面团的时候把枣洗干净,用厨房抹布擦干水分备用。
  • 5. 把发酵好的面团放在案板上,不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团用刀切开后没有气孔。之后将面团分成大约 65G/个的大小,揉圆。
  • 6. 将每个圆面团用擀面杖分别擀成厚薄均匀的薄饼。
  • 7. 在圆饼一半处间隔均匀地放上三颗大小一样的枣。
  • 8. 将圆饼对折,用刮板在每俩颗枣之间压出花纹。
  • 9. 这是压好花纹的枣花馍。
  • 10. 依次做好所有的枣花馍。
  • 11. 做好的枣花馍放在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。大火烧开水上气后,用中火再蒸15分钟后关火。关火后焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 12. 这是蒸好的枣花馍。
  • 13. 再来张成品图。
小贴士
1、和面时注意不要和的太硬也不要太软。和面的水,一般选用凉白开就可以了,但如果是冷天就要用稍微热一些的温水了。
2、面发好后,要用力揉,直到面团表面上看起来非常光滑、手感也非常细腻为止。
3、二次醒发一定要醒发够时间,不然蒸出来的馒头可能会硬邦邦的;
4、馒头放入蒸锅之前一定要在馒头之间留够大约半个馒头的间距,因为馒头在蒸的过程会膨胀大约一倍的体积。
5、馒头蒸好后,不能急于出锅,而是要等热气消散后再打开盖子,否则会造成表面的塌陷。
6、 红枣要选品质好的,个头略大些且香甜无虫眼,洗净擦干后再放入。
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