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糖醋扒皮鱼----黄金比例的料汁做出鲜香美味
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西柚和柑橘
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时间: 10-30分钟
食材
扒皮鱼
2条
姜
2片
干红辣椒
2个
白糖
2勺
醋
2勺
生抽
1勺
老抽
半勺
料酒
2勺
胡椒粉
适量
盐
适量
香葱
适量
步骤
  • 1. 准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
  • 2. 每一面横切三道，便于入味。
  • 3. 两面都抹上一些盐和胡椒粉。
  • 4. 静置15分钟。
  • 5. 锅内放油，放入2片姜。
  • 6. 姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。
  • 7. 将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
  • 8. 倒入料汁，放入两个干红辣椒。
  • 9. 大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。
  • 10. 翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
小贴士
1.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。
2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。
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