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泡椒凤爪的家常做法
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丑圛袁命题寿
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。自制的泡椒凤爪，干净安全又解馋，追剧神器哦~
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
600克
泡椒
700克
生姜
5克
蒜
6瓣
八角
1个
桂皮
2段
香叶
2片
白醋
10克
花椒
5克
鸡精
3克
盐
适量
纯净水
适量
步骤
  • 1. 食材：鸡爪、泡椒等。
  • 2. 把鸡爪剪去指甲。
  • 3. 劈成小块，方便入味。
  • 4. 生姜切块。
  • 5. 鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
  • 6. 将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。
  • 7. 将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
  • 8. 晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。
小贴士
冲凉的时候，务必放在水底下，避免被水充成九阴白骨爪。
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