水煮龙利鱼片
9.1万热度
129收藏
收藏
|
曾深爱过convert
水煮，川菜的一种烹饪方式。水煮鱼，水煮虾，水煮鱼片，麻辣鲜香，勾人十足。一般用黑鱼来做水煮鱼，但是上次吃烧烤还剩下了一条龙利鱼，就试着用龙利鱼煮了一次，家里人都说不错(*๓´╰╯`๓)♡
时间: 1-2小时
食材
龙利鱼
一条
木耳
适量
粉条
适量
香菇
适量
豆芽
适量
蒜
三瓣
姜
四片
葱
适量
干辣椒段
适量
小米椒
适量
郫县豆瓣酱
两勺
生粉
适量
盐
适量
料酒
一勺
步骤
-
1. 提前一晚腌制好鱼片，加入盐，姜片，料酒，生粉腌制一晚。 -
2. 准备好所有食材，地方有限，不能全部列出。
-
3. 热锅冷油，加入蒜末姜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱爆出红油。
-
4. 加入适量的水煮开。
-
5. 加入香菇，木耳，粉条煮至粉条断生。
-
6. 粉条断生后加入豆芽煮开。
-
7. 将所有配菜挑出放入盆中。
-
8. 一片一片加入腌制好的鱼片煮两分钟。
-
9. 将鱼片和剩下的汤倒入盆中。
-
10. 撒上葱花。
-
11. 锅中倒油，加入小米椒，干辣椒段，藤椒爆香。
-
12. 倾其所有，泼洒在鱼片之上。完成。
小贴士
加入生粉腌制的鱼片必须一片一片加入锅中，否则所有鱼片都会合在一起。其实用蒜叶会更香一点，但这段时间蒜叶都老了，不太好吃，所以我用的葱花。